Cabinet d'expertise comptable dédié au boulangerie / patisserie

Notre expertise pour les boulangeries-pâtisseries

Chez HR ASSOCIES, nous accompagnons depuis plusieurs années aussi bien des boulangeries artisanales indépendantes que des réseaux franchisés.
Notre expérience approfondie du secteur nous permet de comprendre les réalités de votre métier :

• hausse du coût des matières premières (blé, beurre, chocolat),
• gestion des équipes sur des horaires décalés,
• contraintes sanitaires et réglementaires (HACCP),
• pression fiscale et sociale,
• concurrence croissante des grandes surfaces et du snacking rapide.

Notre rôle d’expert-comptable pour boulangerie-pâtisserie dépasse largement la simple tenue comptable : nous analysons vos marges, optimisons vos charges sociales et fiscales, et mettons en place des outils clairs pour piloter la rentabilité de votre fournil, de votre laboratoire et de vos points de vente.

Avec HR ASSOCIES, vous bénéficiez d’un accompagnement global, du suivi comptable courant à la stratégie de développement multi-sites ou en franchise, en passant par l’optimisation fiscale, sociale et financière.

Un accompagnement 100 % dédié aux boulangers et pâtissiers

Les boulangers-pâtissiers exercent un métier exigeant, où la passion du produit s’accompagne de fortes contraintes économiques et réglementaires.
Entre hausse des coûts matières, recrutement difficile, respect des normes HACCP, gestion des pertes et optimisation des charges, la comptabilité d’une boulangerie nécessite un savoir-faire spécialisé.

Chez HR ASSOCIES, nous parlons le langage du métier :
nous savons qu’un bon accompagnement repose sur la compréhension du cycle complet de production, du pétrissage à la vente, et sur une analyse fine de la rentabilité par produit et par point de vente.

Notre mission : transformer votre savoir-faire artisanal en performance économique durable.

Pourquoi un expert-comptable spécialisé pour les boulangeries-pâtisseries ?

Les spécificités de la comptabilité en boulangerie-pâtisserie nécessitent une expertise métier que tous les cabinets n’ont pas :

• suivi précis des marges par famille de produits (pain, viennoiserie, pâtisserie, snacking),
• gestion de la masse salariale selon la convention collective (heures de nuit, dimanche, apprentis, primes),
• optimisation fiscale et sociale adaptée à l’activité,
• pilotage du stock et des pertes matières,
• préparation des contrôles sanitaires et mise en conformité HACCP,
• anticipation de la trésorerie et du besoin en fonds de roulement,
• accompagnement à la création, reprise ou transmission d’un fonds artisanal.

Faire appel à un expert-comptable pour boulangerie permet de :

• fiabiliser vos comptes et réduire les risques de redressement,
• augmenter la rentabilité de votre point de vente,
• anticiper vos charges et mieux piloter votre trésorerie,
• sécuriser vos projets d’investissement ou d’ouverture d’un deuxième point de vente.

Nos objectifs :

• Améliorer vos marges,
• Réduire la pression fiscale et sociale,
• Sécuriser votre conformité réglementaire,
• Soutenir votre développement commercial et patrimonial.

Structuration financière et pilotage de la rentabilité de sa boulangerie

Suivi des marges et de la performance

Nous mettons en place un reporting détaillé par famille de produits :

• Pain, viennoiserie, pâtisserie, snacking, boissons,
• Analyse de la marge brute et du coût de revient,
• Suivi des pertes matières et des rendements de production,
• Comparaison des performances par jour, période ou site,
• Suivi du panier moyen et de la productivité horaire.

Gestion de la masse salariale

Nous analysons votre masse salariale et optimisons vos charges :

• Respect de la convention collective de la boulangerie-pâtisserie,
• Gestion des heures de nuit, dimanches, jours fériés,
• Optimisation des contrats apprentis et exonérations,
• Calcul des charges sociales et arbitrage des statuts dirigeants,
• Intégration des dispositifs d’allégement de cotisations.

Gestion des stocks et achats

Nous vous aidons à maîtriser vos coûts matières :

• Suivi automatisé des stocks (farine, beurre, chocolat, emballages),
• Évaluation des pertes et écarts d’inventaire,
• Négociation et analyse de rentabilité fournisseurs,
• Mise en place d’un process de contrôle et d’alerte sur les achats.

Conformité, hygiène et obligations réglementaires

Le respect des normes HACCP et la conformité aux contrôles sanitaires sont essentiels pour les artisans boulangers-pâtissiers.
HR ASSOCIES vous accompagne dans :

• la mise en place des procédures HACCP,
• la tenue des registres obligatoires (températures, nettoyage, traçabilité),
• l’assistance en cas de contrôle sanitaire,
• la mise en conformité documentaire et comptable.

Nous faisons le lien entre votre gestion opérationnelle et vos obligations fiscales et réglementaires, pour que votre activité reste fluide et sécurisée.

Optimisation fiscale, sociale et patrimoniale d'une boulangerie

Nos experts vous aident à réduire votre charge fiscale et sociale tout en structurant votre patrimoine professionnel :

• Arbitrage entre rémunération et dividendes,
• Choix du statut juridique le plus adapté (SARL, SAS, EURL, entreprise individuelle),
• Utilisation des crédits d’impôt et exonérations applicables,
• Optimisation de la retraite et de la prévoyance du dirigeant,
• Structuration de la transmission du fonds de commerce.

Accompagnement à la création, reprise et développement multi-sites

Nous accompagnons les boulangers à chaque étape de leur parcours :

• Création : business plan, prévisionnels, choix du statut, financement, accompagnement bancaire,
• Reprise : valorisation du fonds, audit d’acquisition, prévision de marge et plan de reprise,
• Transmission : cession, valorisation, pacte d’associés, fiscalité de la plus-value,
• Développement : structuration de la croissance, ouverture de nouveaux points de vente, franchise et pilotage multi-sites.

Grâce à notre comptabilité consolidée et nos tableaux de bord multi-points de vente, vous pilotez l’ensemble de votre réseau avec une vision claire et fiable.

Notre approche : proximité, clarté et performance

Chez HR ASSOCIES, nous sommes convaincus qu’un comptable spécialisé en boulangerie doit être à la fois proche du terrain et rigoureux sur les chiffres.
Nous agissons comme un partenaire de gestion, en alliant :

• Proximité : nous connaissons votre quotidien et vos contraintes,
• Clarté : des reportings simples et utiles, pour suivre vos marges au jour le jour,
• Performance : une analyse constante de vos coûts et leviers de rentabilité,
• Anticipation : pour sécuriser votre trésorerie et vos investissements.

Contactez HR ASSOCIES : structurez et développez votre boulangerie-pâtisserie

Vous êtes artisan boulanger, pâtissier ou dirigeant d’un réseau de points de vente ?
Vous cherchez un expert-comptable pour boulangerie capable de vous aider à piloter votre rentabilité, réduire vos charges et sécuriser votre développement ?

Contactez dès aujourd’hui HR ASSOCIES, votre cabinet d’expertise comptable spécialisé dans les boulangeries-pâtisseries.

📞 Prenez rendez-vous dès maintenant pour un diagnostic fiscal et structurel gratuit.

Avec HR ASSOCIES, gagnez un partenaire qui parle votre langage, comprend vos contraintes et transforme votre savoir-faire en performance durable.